作り方

1. いわしはウロコ・頭・腹わたを取り水洗いし、手開きして骨を除き、しょうが汁、酒をふりかけて10分程おく。
2. しょうが、セロリは5mm角に切り、塩を軽くふる。トマトも5mm角に切る。
3. 小鍋にＡを入れ、②のしょうがとセロリを加えて一煮立ちさせた後冷まし、トマトを混ぜる。
4. ①のいわしに片栗粉をつけ、フライパンに少し多めに油を引いて、両面を焼く。
5. いわしをいったん取り出して油を捨て、Ｂを入れ煮立て、いわしを入れてからめる。
6. ⑤のいわしを器に盛り、③をかけて出来上がり。