• 直売所での取組み
• HACCPの日

直売所の安全・安心

　JAさがみでは、お客様に安心してお買い物いただくため、加工品出荷者講習会の開催や

衛生巡回指導を実施しています。

　また直売所では、HACCPに取り組み安全・安心な店舗を維持しています。

HACCP（ハサップ）とは？

HACCP　とは、

Hazard（危害）, Analysis（分析）, Critical（重要）, Control（管理）, Point（点）の頭文字をとったものです。

HACCPのはじまり

　HACCPによる衛生管理手法の基本的な考え方はアメリカで生まれました。

　NASAの宇宙飛行士が、宇宙飛行中に食中毒にならないための対策として

NASAは食品メーカーと協力して食事の安全性を万全にするための食品の製

造工程に関わる品質管理のシステムを開発しました。

　これがHACCPの原型となるものです。

HACCPってなに？

　HACCPとは衛生管理の手法の一つです。

危険を起こす要因（＝危害要因）をあらかじめ見つけておき、計画を立て、対策を取ることです。

HACCPはなぜやるの？

　直売所では、農作物から加工品まで数多くの食品を取り扱っています。食品を取り扱っている以上、

購入するお客様に対して安全・安心を確保しなければならないため、HACCPが必要になります。

直売所での取組み

　ＪＡさがみでは、全直売店舗でHACCPの考え方を取り入れた衛生管理を行っています。

　これまで、HACCPの対応のため店舗での研修会の実施や衛生管理計画の

作成などを行ってきました。

　現在、直売店舗では作成した衛生管理計画に基づき実践し、

振り返り・改善を行っています。

直売店舗研修会

　令和2年の8月から10月にかけて全8店舗でHACCPの導入研修を行いました。

HACCPの日

　直売店舗では「HACCPの日」を設け月1回1時間程度、衛生管理計画の検証・見直し・改善を行っています。

HACCPの日とは？