作り方

1. イカは、内臓を取り出して洗い、周りに塩小さじ1をふる。足は吸盤をとり細かく刻む。
2. 鍋に水を注ぎ、豆腐を入れて手で細かく砕いてから火をつけ、水が沸騰し、透明になったら、裏ごしのザルにあけて水を切る。
3. にんじんはせん切りにし、グリーンピース、刻んだイカの足、②を一緒に油で炒める。
4. ③に残りの塩・しょうゆ・砂糖を入れ味付けし、最後に溶き卵を入れて弱火で混ぜる。
5. ④をイカに詰め込み、つまようじで口をとめる。
6. 蒸し器の蒸気が出たら、イカを入れて7分ほど蒸す。
7. 少し冷えたら1.5㎝位の輪切りにし、蒸し汁をかけて食べる。