作り方

1. ジャガイモは皮をむいて細切りにし、２～３分水にさらしたら、ざるにあげて水気を切る。ニンジンはジャガイモと同じ太さの細切りにする。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、ニンジンを入れ、しんなりするまで炒める。ジャガイモを入れ、表面に火が通るまで炒め合わせる。
3. Ａを入れ、汁気がなくなるまで炒め合わせる。しょうゆを入れ、しっかり汁気がなくなるまで炒め合わせる。
4. 火を弱め、みりん（照り出し用）大さじ１／２を入れて炒め合わせ、照りを出したら火を止める。いりごまを全体にあえたら出来上がり。