ENJOYさがみ　～食べる＆楽しむ～

カブの葉とベーコンの卵スープ

～捨てちゃうなんてもったいない～

材料（4人分）

  • カブ
    中2個
  • カブの葉
    2個分
  • ベーコン
    4枚
  • 卵
    2個
  • Ａ　 水
    4カップ
  • 　　コンソメ（顆粒）
    小さじ2
  • 　　しょうゆ
    小さじ1
  • 　　塩・こしょう
    少々

作り方

  1. カブの実は5㎜幅に、カブの葉とベーコンは1㎝幅に切っておく。
  2. 鍋にカブと、混ぜ合わせたＡを入れ煮立て、カブの葉、ベーコンを加え、火が通るまで煮る。
  3. ②に溶いた卵を流し入れ、再び煮立ったら火を止めて完成。
MEMO

カブの葉には、実の約10倍のカルシウムが含まれています。
カブの葉は実よりも栄養価が高く、β－カロテン、ビタミンCを豊富に含んでいます。
カブの実や葉も使う、簡単・手軽なエコレシピです。