作り方

1. もち米は良く洗い、たっぷりの水に浸す。
2. コップ１杯の水に食紅を入れ、薄いピンク色に溶いておく。
3. ①に②を少しずつ入れ、混ぜる。全体が薄いピンク色になったら、一晩置く。
4. 蒸し布を敷いたせいろに、ザルにあげておいた③を入れて蒸す。
5. ３０分たったら打ち水をし、さらに３０分蒸す。
6. 桜の塩漬けは、３０分水につける。このとき、形の良い桜を選んでおく。
7. 形の良い桜は、花びらを持って形を整え、絞って水気を切る。残りの桜は水気を切って、細かく刻む。
8. ⑤が蒸しあがったら飯台に入れ、ご飯を切るようにして刻んだ桜を混ぜ合わせる。
9. 仕上げに、形の良い桜を散らばせる。