作り方

３×６＝１８漬け（さぶろくじゅうはちづけ）

1. ダイコンは皮をむき、半月切りの薄切りにする。
2. ダイコンをファスナー付き保存袋に入れる。
3. 塩・酢・砂糖・唐辛子を加える。
4. 袋の上から軽くもんでなじませ、空気を抜いて口を閉じる。
5. 冷蔵庫で半日から１日漬ける。
6. 盛り付けの際に、薄く千切りにしたゆずの皮を飾って出来上がり。

ダイコンの葉と皮のきんぴら

1. ダイコンの皮を細めの千切りにする。
2. ダイコンの葉をよく洗い、細かく刻む（太くて硬そうな茎は取り除く）。
3. フライパンにごま油を入れて中火にかける。
4. 皮を先に入れて炒め、少し透明感が出たら葉を加える。
5. 全体がしんなりしたら、砂糖、料理酒、だしの素、しょうゆの順に加えて炒め合わせる。
6. 汁気がほぼ無くなったら火を止めて、かつお節を加え混ぜる。
7. 器に盛り、仕上げにいりごまを振りかける。